食品行业管理创新案例—煌上煌食品推行信息化质量管控模式的过程

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

科学技术发展日新月异，市场竞争日益激烈，对于一个企业来说，竞争的核心是人才、技术和产品质量。随着消费者对食品安全及健康重视程度的增加，上级监管部门对企业监管力度的加大，这些都对企业的质量管理水平提出了更高的要求。信息化是当今世界经济和社会发展的大趋势，也是各国企业在经济全球化形势下，提高核心竞争力，实现更大发展的必由之路。近年来，江西煌上煌集团食品股份有限公司着眼致力于对传统酱卤制造模式的转型升级，通过运用先进的信息化管理模式，打造数字化质量管理平台。CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网、数字化网、华东CIO大会、中国数字化转型展、CDLC中国数字化灯塔大会、CXO数字化研学之旅

一、企业简介

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一个上市公司。公司在全国分布有8大现代化的食品生产加工基地，近5000家连锁专卖店分布在全国26个省份及直辖市。先后被列为全国农产品加工业示范基地、农业产业化国家重点龙头企业，是全国肉类食品行业强势企业、全国绿色食品示范企业、国家高新技术企业、中国民营制造业企业500强。

多年来，公司高度重视食品安全工作，以“食品安全”为发展第一要务，依托组织保障、体系保障、产业链保障，构筑长效机制，严守食品安全。公司是行业内第一家打通全产业链的酱卤肉制品加工企业，目前已经形成了集养殖-屠宰-深加工-销售-科研为一体的农业产业化经营模式，实现了食品生产加工从农田到餐桌质量安全全程可控制和追溯性。2018年，成立江西省第一家非公有制的食品类第三方检测机构---九州检验检测公司，为公司采购原料、加工产品提供全方位、全过程技术检验检测，加强食品质量控制，为煌上煌食品安全保驾护航。

公司一贯高度重视质量管理体系的建设，连续十几年持续有效运行ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系，按照质量管理体系的要求，对公司的组织环境、领导作用、质量方针目标、岗位职责、基础设施、能力意识、顾客沟通、设计开发、分析评价、持续改进等方面进行了识别和控制，内部建立了80多项涵盖原料验收、生产工艺、卫生指标、消毒规范等的内控标准，形成了《质量手册》、《程序文件》、《作业指导书》、《各类记录》四级体系文件。通过质量管理体系的建立和运行，公司整个食品安全管理得到了有效的保障，并形成了良好的循环。CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网、数字化网、华东CIO大会、中国数字化转型展、CDLC中国数字化灯塔大会、CXO数字化研学之旅

二、推行信息化质量管控模式的过程

煌上煌通过加强信息化方面的投入，对提升公司质量管理的水平发挥了一定的作用，但也存在一些问题。一是开发及引进了管理软件，公司质量信息化具备了一定的基础，但质量数据缺乏数据集成。二是过程质量管控为传统模式，数据由品控人员现场记录和收集，再由专人整理、分析出报表，数据的准确性不够，同时统计、分析工作量大。三是过程质量与生产耦合性不强，质量追溯比较困难。基于以上质量管理的现状，公司决定大力推行信息化质量管理模式，进一步提升企业的质量管理水平。

煌上煌在信息化建设方面采取“两条腿走路”，目前使用的信息化系统既有公司自行研发的，也有引进合作的。自行研发在用的系统有原料验收系统、食品安全追溯系统等；引进的系统有MES系统、LIMS系统，人力资本SHL系统、WMS系统，POS或营销中台等等，基本上实现了在质量管控方面的信息化管理。

（一）自行研发系统

1.原料验收系统，实现了采购计划、采购订单、原材料验收、合格入库的数据链对接。

2.食品安全追溯系统，是公司质量中心与信息中心，经过对多家追溯系统进行考察后，集合几套追溯系统的优势，自我开发而成的，做到了产品全程可追溯，做到来料可查、成品可追，半成品可管，能做到正向、反向均可追溯。

3.生产仓储物流温度远程监控小程序，对车间生产环节及仓库温度，以及冷链物流及门店产品设施存储温度异常，进行预警，并会将异常情况发送在相关负责人及操作人员手机上，可以及时进行纠偏。

4.门店售卖先进先出管理小程序，在产品保质期前二天，经扫码后，信息系统就会默认产品临期，而无法出货，保证了售卖产品的新鲜度，提升了顾客的美好体验感。

（二）引进合作系统

1.MES系统，有计划管理、工单管理、文档管理、路由管理、计量管理、数据采集、质量管理、预警管理八大管理模块。引入MES系统后，可以实现实时记录、跟踪、分析产品和加工过程的质量，以保证产品的质量控制和确定生产中需注意的问题；消息预警使生产人员能够及时发现超出允许误差的生产过程；监控生产过程，自动纠正生产中的错误，并向用户提供决策支持，连续跟踪生产操作流程；监视物料在任意时刻的位置和状态来获取每一个产品的历史记录，向用户提供产品组及每个最终产品使用情况的可追溯性；通过工单记录IPQC、FQC、OQC等质量检验信息，完成生产制造过程的质量追溯体系。

2.实验室信息管理系统(LIMS），有数据采集、传输、存贮、处理、数理统计分析、数据合格与否的自动判定、输出与发布、报表管理、网络管理等模块。通过使用LIMS系统，对实验室的信息和质量控制进行全方位的管理，以满足实验室管理上的各种目标，同步也实现了实验室质量管理信息化。

3.WMS系统，通过数据采集、精准过程管理，对物料进行全面监控。如系统推荐货品上下架，避免人工出错；掌握库存情况，合理控制库存，做到物料先进先出；基于WMS条码技术，从传统的依靠经验管理转变为依靠精准的数字分析管理，从事后管理转变为事中管理、实时管理；加速资金周转，提升供应链响应速度，批次信息的自动采集。完成产品存储及运输过程中的质量追溯体系。

4.与全球领先的信息化供应商Infor合作，搭建企业ERP解决方案，通过全新的信息化系统赋能公司快速增长。新的ERP系统会整合现用的所有的系统，形成一个业务流程和集成平台，集工作流管理、预警管理、数据集成、身份认证于一体。届时质量信息、供应链、生产数据、设备效能、财务等多个版块的数据能实现联动，确保各流程顺利进行，优化组织结构，提高企业效率，为业务拓展提供支持。CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网、数字化网、华东CIO大会、中国数字化转型展、CDLC中国数字化灯塔大会、CXO数字化研学之旅

三、管理创新之特色

（一）品质管理更加有效可控。

生产制造执行（MES)是重要的经营保障系统之一；工厂的数字化转型将支持企业提高生产效率和产品质量，降低运营成本。运行MES后，公司的生产调度、设备状态及制程品质管理就集成在一个统一的平台。工单下达、原料处理、产品卤制/酱制、包装、配发等生产环节质量标准参数化、程序化，形成一套完整的生产过程质量标准体系，迅速监测和分析成品、半成品的质量问题，加快质量异常事件的处理速度，为生产过程严格执行质量标准和工艺标准提供保障。加强在线质量控制，使质量管理模式由事后考核过渡到预防为主、实时控制的模式。

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

（二）实现业务流程持续改进。

“产品是设计出来的”在煌上煌新品的研发、工艺的设计阶段，就借助现代信息技术，让产品的开发流程体系化，明确产品的质量策略和质量计划，在开发过程中运用测试模型，对开发的结果进行量化管理等，打造研发质量全流程数字化管控，提升了研发成功率。通过Infor ERP系统的管理，自主研发的原料验收系统、MES制造执行系统、LIMS实验室管理系统、WMS系统，实现接单、排产、生产、检测、包装、入库全流程信息化管控。通过对我们设置的管控点进行数据采集，对相关管控点进行测量，借助质量管理方法，对测量的数据进行分析找到质量变异的环节及原因，为企业管理和质量改进提供决策支持，从而方便持续改善质量。

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

（三）助力生产过程全程管控。

为企业提供了安全及时的信息共享平台，纵向实现生产优化、质量协同、生产分析全程追溯、智能制造，横向实现原料验收、生产过程控制、批次生产、成品库存、销售等信息共享。规范采购管理流程，在系统上实现采购订单从请购、订购、到货验收、生产入库、终端销售等管理，通过条码实现了原料到半成品再到成品的批次跟踪，相关部门及公司领导可以共享产品全链条信息，并实现采购订单跟踪、验收入库、生产质量管理、成品入库情况及出货管理的及时查询，信息化使公司领导实时掌握企业产供销运作状况。

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

（四）促进检测业务效率优化。

LIMS系统对接公司ERP及WMS系统，原料到厂后及产品入库前，WMS系统自动形成待检库、合格品库及不合格品库，待检库原料及成品会自动生成申检单，样品送达业务室外，样品在LIMS系统中进行登记，检测室按照分发样品，进行检测，测试人员可以随时在LIMS上查询自己所需的信息；分析结果输入LIMS后，自动汇总生成最终的分析报告，原辅料及成品根据检测结果，遵循分库管理，进入不同的库房。

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

煌上煌作为一家民营企业通过信息化在生产、质量管理等方面的创新与突破，提高了生产效率，提高质量保障能力，在酱卤制品的传承与发展方面迈出了重要的一步，煌上煌人坚持“好味道，匠心造”理念，树立“安全是底线、品质即生命”意识，从聚焦食品安全风险管理到关注消费者品质体验，持续优化提升质量管理体系和食品安全管理体系，推动产品安全管控向产品品质管理升级,以质量求生存，以质量谋发展，进一步提高公司产品品质!CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网、数字化网、华东CIO大会、中国数字化转型展、CDLC中国数字化灯塔大会、CXO数字化研学之旅

以上文章来源于：江西省市场监督管理局

正文结束

11月23日晚19:00-21:00 ，我们邀请了来自天邦食品、傲农集团、九阳豆业、酣客君丰、恒顺醋业、洋河酒业等食品饮料行业数字化大咖及Infor食品饮料行业专家做客数字化江湖讲武堂，与大家一同探讨经济寒冬下，食品饮料行业如何加强精细化管理！CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网、数字化网、华东CIO大会、中国数字化转型展、CDLC中国数字化灯塔大会、CXO数字化研学之旅

CXO UNION（CXO联盟）、数字化转型网（www.szhzxw.org）、中国数字化灯塔大会、华东CIO大会

【CXO联盟企业会员】青岛双星CIO、建投能源CIO、韶能股份CIO、盛达资源CIO、渤海股份CIO、顺利CIO、华媒控股CIO、阳光股份CIO、中迪CIO、西安旅游CIO、天首CIO、焦作万方CIO、东海CIO、奥园美谷CIO、海投CIO、中油资本CIO、海螺型材CIO、新华联CIO、恒立实业CIO、吉林敖东CIO、长安汽车CIO、远大控股CIO、天茂集团CIO、高新发展CIO、攀钢钒钛CIO、铜陵有色CIO、顺发恒业CIO、三木集团CIO、合金投资CIO、英力特CIO、风华高科CIO、茂化实华CIO、万方CIO、西王食品CIO、仁和药业CIO、格力电器CIO、泰达股份CIO、金岭矿业CIO、金科股份CIO、中钨高新CIO、珠海中富CIO、长春高新CIO、永安林业CIO、湖北广电CIO、经纬纺机CIO、美好置业CIO、荣丰控股CIO、金鸿CIO、盈方CIO、阳光城CIO、上峰水泥CIO、当代CIO、智度股份CIO、恒天海龙CIO、襄阳轴承CIO、大连友谊CIO、山推股份CIO等。

政策：加大粮食绿色高效烘干投入；冷知识！什么是设施农业

导读： 今天是2022年6月23日（星期四）政策：加大粮食绿色高效烘干投入；报告：数字化技术应用于农业加快；北大荒：携手华大基因打造生物农业增长极；煌上煌：或将发力预制；海大集团子公司：首次对外销售种猪；冷知识！什么是设施农业...

【热点】

政策：加大粮食绿色高效烘干投入

近日，农业农村部在对十三届全国人大五次会议第5921号建议的答复中指出，将重点推进粮食减损绿色烘干工作，加大粮食绿色高效烘干设备投入，助力实现粮食减损增效。下一步将鼓励辽宁、吉林、黑龙江3省紧紧围绕粮油等主导产业，积极申报农业产业强镇，重点推进粮食减损绿色烘干工作，加大粮食绿色高效烘干设备投入，助力实现粮食减损增效。

更多关注农业食品、农业科技、农业生鲜、农业电商等领域的新政策、创新、新商业、新布局，一手行业情报、财报、行业内参，请阅读由【农业行业观察】（产业● 科技● 商业）编辑团队梳理的价值信息...

01、 报告：数字化技术应用于农业加快

据《2021中国农业生产数字化研究报告》，当前数字化技术在中国农业生产环节的应用处在应用期向发展期转变的过程中，遥感技术、地理信息系统和全球定位系统等5S技术在农业中的应用已经比较成熟，大数据和云计算应用较为广泛，处于快速发展期；AI、物联网已经进入农业领域，在农业生产中逐渐应用起来。目前，数字技术在产中的应用，已经实现大数据生产监测、无人机植保、精细化养殖、产量预测等。

02、 煌上煌：或将发力预制

近日，煌上煌在互动平台表示，公司目前在着手预制菜前期市场的调研，公司控股股东的预制菜业务目前已经可以进行批量生产并销售，未来公司采用何种方式进入预制菜市场相关业务公司会进行相关研究。

03、 威马农机：计划创业板上市 募资3.5亿元

近日，威马农机股份有限公司（以下简称“威马农机”）递交了创业板上市的招股书申报稿。本次创业板上市拟募资3.5亿元，其中2.26亿元将投向智能化柔性化基地建设，7460.49万元将投向山地丘陵农机工程技术中心建设，剩余的4965.5万元将投向营销服务渠道升级。

据悉，威马农机成立于2009年5月，主要从事山地丘陵农业机械及其他动力机械产品的研发设计、生产制造和销售，在山地丘陵农机领域占据一定市场地位，自2018年来旗下微耕机、田园管理机销量连续三年全国第一。

04、 海大集团子公司：首次对外销售种猪

近日，满载高品质法系种猪的专用运输车自贵州省黔南州贵定县出发，历经14小时顺利抵达广州市从化区鳌头镇，270头种公猪迈入它们的新家。这是海大集团旗下贵州爱科欣种猪育种有限公司2021年1月自法国Axiom引种以来，首次向社会化育种公司供应核心GGP基因种源，迈出种猪外销第一步。 据悉，贵州爱科欣隶属于海大集团益豚事业部，是益豚事业部打造的首个核心GGP生猪养殖种猪育种场。2021年1月，贵州爱科欣自法国引进2000头法系原种猪，包括大白猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪等4个品种。

05、 北大荒：携手华大基因打造生物农业增长极

最近，北大荒集团积极与华大集团对接，双方相继提出建设国家级实验室、有序推进生物育种、让生物农业插上资本的翅膀等目标。 与此同时，北大荒集团与华大集团携手打造新时代的生物农业增长极，致力于“精准营养，精准健康”的生物农业发展远景，“推进生命科学技术与现代农业深度融合”。以面向国家粮食安全的“种子-种植-粮食”的农业综合现代体系为核心，构建大规模基因组学种业选育及制种、黑土地科研及保护、生产表型组学监测智能化、农业现代化智能装备等体系。

06、 冷知识！什么是设施农业？

设施农业是指利用新型生产设备、现代农业工程技术、管理技术调控温室、塑料大棚等保护设施内蔬菜、果树、花卉等植物生长的温、光、水、土、气、肥等环境参数因子，对植物的生长发育环境进行整体或局部范围的改善，使植物生长不受或很少受自然条件制约，在有限的土地上投入较少的劳动力，建立植物周年连续生产系统，实现植物高效优质生产的一种现代农业生产方式，是属于生产可反时令性、生产可类型多样化的高投入、高产出、高效益产业。 另外，我国的设施农业较国外起步晚，在设施建设、技术研究、装备研发、资金投入等方面都与国外发达国家存在较大差距。为改变设施农业发展的不足，增强农业的抗风险能力，设施农业以科技为支撑，以市场为导向，代表了现代农业的发展方向，是衡量一个国家或地区农业现代化水平的重要标志之一。

好的，这就是今天（6月23日）的三农日报全部内容，看趋势、看预判、看布局~~

相关问答

很高兴回答你的问题,希望能够帮助到你。我是旅游从业者,也是导游人员,我去过贵州全景旅游对当地的网红打卡地目的地有一定的见解。以下列举了贵州全景多处网红...

[回答]深交所中小板上市公司名单:002001:新和成002002:鸿达兴业002003:伟星股份002004:华邦健康002005:德豪润达002006:精功科技002007:华兰生物002008:大...

..原产地江西省赣州市已经成为脐橙种植面积世界第一,年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。2.南昌米粉:南昌米粉是江西省南昌市的一道著名小吃,也是较为...

中国十大卤味品牌:杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。推荐杜三珍卤菜、棒棒鸡...

这些小吃陪伴、影响了几代南昌人的成长,并传承延续。在南昌这座古城的小巷里,还有更多的好吃的等着你去发掘!1、大麻枣它是南昌传统点心之一,“进口酥松...

1、生米薤头生米薤头,江西省南昌市新建县特产,全国农产品地理标志。2003年,生米镇的薤头通过农业部的验收,被认定为“无公害食品”和“绿色食品”,并授予其...

1.书院文化。江西是古代书院的起源地,唐代德安义门东佳白鹿洞书院书院和高安桂岩书院是中国设立最早的书院之一。宋代白鹿洞书院名列中国四大书院之一,华林书...

第三、南昌的工业不算很发达,但是几个大企业足够财政开销了,江铃、洪都、江中、汇仁都不错,新起来的煌上煌、泰豪、正邦都还行,红谷滩的现代气息也是扑面而...第...

你好,很高兴为你解答,南昌以赣菜为其主流菜系,口味以鲜辣为主,酥兰脆嫩,鲜香可口。米饭为主食。肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等。农村有冬至日酿米酒、晒...

万寿宫:号称是上海的城隍庙,位于市中心的万寿宫是个人潮鼎沸的地方,可以豪不夸张地说,几乎所有的“70、80后”人都是吃着万寿宫地小吃长大的,在这里各种小...刚...